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Cornbread muffin, da mangiare con la marmellata!

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Ho inserito nella mia dispensa la farina di mais, bramata (corn meal, in inglese), giusto per provare questa ricetta. Il risultato è stato un muffin croccante fuori e morbido dentro. Il motivo è senz’altro per la cottura a 220 gradi C, contro la più frequente a 180 gradi C.

Ho adorato questi muffin per la grana diversa da quelli fatti solo con la farina di grano, anche se c’è farina di grano. L’altra cosa diversa dal solito è che c’è poco zucchero, quindi questi muffin sono ideali tagliati a metà e farciti di marmellata. Veramente ottimi, li replicherò per la prossima colazione con amici.… Continua a leggere

Zucchini chocolate bread

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Il pane dolce è la ricetta che ho sperimentato di più tra quelle dolci, seconda ai muffin. Ormai ho preso una certa confidenza, anche se ogni volta è una sfida. Alcune ricette hanno un impasto molto denso, altre l’opposto. Non sai mai se i tempi di cottura suggeriti saranno affidabili o meno, ma fa parte del gioco. Il bello è che fino a oggi non ho dovuto buttare niente perché immangiabile e il più delle volte, per non dire sempre, ho ricevuto commenti positivi spontanei, con un sincero apprezzamento, oltre le mie aspettative.

Questo zucchini bread è stata una sfida perché l’ho tenuto ben 15 minuti in più oltre i 45-60 suggeriti. Il risultato è stato un pane asciutto dentro e con una crosta non troppo dura fuori. La prova stecchino non dava l’ok per tirarlo fuori e ho voluto portarla alle estreme consueguenze. Forse avrei dovuto toglierlo prima dal … Continua a leggere

Deep dish cookie pie

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Capita che cerchi una ricetta, trovi un sito, trovi il suggerimento di un’altra ricetta e ti colpisce. Così è successo per questa deep dish cookie pie, che non saprei come tradurre in italiano, ammesso che ci sia una traduzione possibile.

La versione di questo dolce è vegana e contiene un ingrediente che non trovi nella ricetta tradizionale, credo. Indovina cosa? Ceci. Sì, ceci. Tra gli altri ingredienti ci sono anche i fiocchi d’avena, che contribuiscono ad aumentare le proteine. Rispetto alla ricetta originale ho ridotto lo zucchero di un terzo e il risultato finale è più che gradevole. Mangiata una fetta mi è venuta subito voglia di mangiarne un’altra, ma ho resistito.… Continua a leggere

Muffin alle carote e pane dolce alle zucchine

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Domani mattina ospito una colazione, totalmente analogica (ciao Domitilla!), e mi sono portato avanti. Ho preparato dei muffin alle carote, sfruttando l’avanzo di carota e arancia dell’estratto fatto ieri (che si mantiene in frigo per 24 ore almeno) e poi ho preparato anche un pane dolce alle zucchine.

Ogni occasione è buona per imparare e questa volta ho appreso una nuova tecnica per far raffreddare i muffin, direttamente nello stampino. La tecnica è del mio food blog preferito, Minimalist baker, come da video.… Continua a leggere

Fagioli borlotti a merenda, dove non te li aspetti

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Ho cercato e ho trovato una ricetta per preparare un dolce con i fagioli borlotti. Tra i food blog in lingua inglese se ne trovano con i ceci o con i fagioli neri. Per un primo esperimento ho testato una ricetta di un blog italiano, per i brownies, fratelli dei blondies.

Devo capire come lavorare di spatola con un impasto denso, ma è più buono che bello.

Il risultato è stato più che soddisfacente e una scatola di fagioli, usati insieme a cioccolato, fecola di patate, olio di girasole, farina integrale, neanche si percepisce nel gusto del prodotto finale. La quantità di zuccheri e grassi della cioccolata non è indifferente, ma questa ricetta è una validissima alternativa ai brownies tradizionali o ad altri snack industriali.

https://vegeintable.blogspot.com/2018/04/vegan-brownies-con-fagioli-borlotti.html

Non ho ancora sperimentato altre ricette, ma cucinare dolci con i fagioli e i legumi mi attira molto. Sarà che da … Continua a leggere