Un amico a pranzo e viene subito l’occasione per preparare un secondo vegano a base di legumi. Mi ci sono imbattuto per caso, dopo aver trovato sullo stesso sito qualche indicazione per succhi da estrarre con il mio nuovo estrattore.
In questo caso si tratta di una ricetta semplicissima. Un soffritto di cipolla rossa e aglio in olio d’oliva, a cui si aggiunge un po’ di curcuma e cumino. Si aggiungono una scatola di cannellini e una di polpa di pomodoro, per poi aggiungere 10 minuti dopo un po’ di sale e qualche foglia di cavolo riccio. Visto che il cavolo nero è di stagione (e ne avevo nel frigo), l’ho aggiunto al posto di quello riccio. Piatto semplice e soddisfacente. Ospite felice e io pure.
Niente foto originale, perché quando sono in compagnia, di solito non mi faccio distrarre e penso a mangiare e a dedicare attenzione a chi ho di fronte.