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Cornbread muffin, da mangiare con la marmellata!

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Esperienze

Ho inserito nella mia dispensa la farina di mais, bramata (corn meal, in inglese), giusto per provare questa ricetta. Il risultato è stato un muffin croccante fuori e morbido dentro. Il motivo è senz’altro per la cottura a 220 gradi C, contro la più frequente a 180 gradi C.

Ho adorato questi muffin per la grana diversa da quelli fatti solo con la farina di grano, anche se c’è farina di grano. L’altra cosa diversa dal solito è che c’è poco zucchero, quindi questi muffin sono ideali tagliati a metà e farciti di marmellata. Veramente ottimi, li replicherò per la prossima colazione con amici.… Continua a leggere

Muffin alle carote e pane dolce alle zucchine

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Esperienze

Domani mattina ospito una colazione, totalmente analogica (ciao Domitilla!), e mi sono portato avanti. Ho preparato dei muffin alle carote, sfruttando l’avanzo di carota e arancia dell’estratto fatto ieri (che si mantiene in frigo per 24 ore almeno) e poi ho preparato anche un pane dolce alle zucchine.

Ogni occasione è buona per imparare e questa volta ho appreso una nuova tecnica per far raffreddare i muffin, direttamente nello stampino. La tecnica è del mio food blog preferito, Minimalist baker, come da video.… Continua a leggere

Pancake vegani alla banana

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Esperienze

Il bello di cucinare è che, una volta preso il ritmo, tra consultazione di ricette e rifornimento della dispensa, basta un pizzico di volontà e qualche decina di minuti per fare cose che non avevi mai fatto. Un paio di giorni fa mi imbatto in una ricetta di pancake vegani e mi viene subito voglia di farli. Peccato che i pancake siano per colazione e fosse già pomeriggio. Ieri mattina, preso dalla routine ho perso l’attimo. Stamattina mi sono trovato alcuni ingredienti già sul banco della cucina e così mi ci sono messo. Latte di riso/soia (che attendeva in frigo), banana, farina d’avena, zucchero, lievito, sale.… Continua a leggere